سوپ بورش (борщ)؛ غذای محبوب روس‌ها

بورش (Borscht) در اصل از خانواده سوپ‌ها است و جایگاه خاصی را در سفره روس‌ها به خود اختصاص داده است. این سوپ قرمز رنگ که رنگ زیبای خود را مدیون چغندر است از مواد مختلف همچون: چغندر یا لبو، سیب زمینی، هویج، پیاز، کلم، لوبیا، سرکه، سیر، شوید، آب گوشت یا مرغ و ادویجات تهیه می‌شود. معمولا برای تزیین این سوپ محبوب از خامه و جعفری استفاده می‌کنند. اگر در ایام سرد سال قصد سفر و اقامت در کشور روسیه را دارید، خوردن یک کاسه بورش (борщ) گرم را فراموش نکنید!

سوپ بورش چیست؟

سوپ بورش، غذایی اصیل و رنگارنگ از اروپای شرقی است که با طعم منحصر به فرد و مواد مغذی، تجربه‌ای دلچسب را به شما هدیه می‌دهد.

طعم و مزه

• ترکیبی از طعم‌های شیرین، ترش، شور و ملایم
• چغندر: ماده اصلی با طعمی شیرین و خاکی
• کلم: ترد و بافتی دلچسب
• سبزیجات دیگر: هویج، سیب‌زمینی، پیاز و گوجه فرنگی
• گوشت (اختیاری): طعمی غنی و لذیذ
• آب قلم (اختیاری): طعمی خاص و دلچسب
• ادویه‌ها: نمک، فلفل، جعفری، شوید و گشنیز

مواد اولیه

• چغندر
• کلم
• هویج
• سیب‌زمینی
• پیاز
• گوجه فرنگی
• گوشت (اختیاری)
• آب قلم (اختیاری)
• ادویه‌ها
• جعفری، شوید و گشنیز

دستور پخت سوپ بورش (борщ)

1. چغندرها را خرد کنید و با کلم در قابلمه بریزید.
2. سایر سبزیجات را خرد کرده و اضافه کنید.
3. آب یا آب قلم را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
4. در صورت تمایل، گوشت را اضافه کنید.
5. پس از پخت سبزیجات، ادویه‌ها را اضافه کنید.
6. 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها جا بیفتند.
7. با خامه ترش، نان و جعفری تازه سرو کنید.

نکات:

• برای طعم قوی‌تر، چغندرها را قبل از پخت بپزید.
• از هر نوع گوشتی که دوست دارید استفاده کنید.
• می‌توانید از سس مایونز کم‌چرب یا بدون چربی استفاده کنید.
• سوپ را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

سوپ بورش، غذایی خوشمزه، مغذی و سیرکننده است که به عنوان پیش‌غذا، غذای جانبی یا وعده اصلی سرو می‌شود.

امیدوارم از این مطلب لذت برده باشید و خواندن آن، انگیزه‌ای برای آشنایی بیشتر با فرهنگ روسیه و یادگیری زبان روسی در شما ایجاد کرده باشد.